À propos du Domaine Carcenac

Origine : il serait originaire du Pays Basque espagnol et aurait ensuite été largement diffusé par les pèlerins de Saint-Jacques de Compostelle.
Dégustation : arômes très caractéristiques et originaux, évoquant le cassis, la framboise et le poivron.

Origine : originaire du sud-ouest de la France, il est un des plus anciens cépages gaillacois. Il est souvent confondu avec le malbec, ce dernier étant en fait son descendant. Déclaré comme perdu après la crise phylloxérique, il a été récemment remis sur le devant de la scène et a été réintégré dans la liste des cépages du cahier des charges de l’AOC Gaillac en 2008.
Dégustation : vins structurés, d’une belle profondeur avec des arômes de fruits noirs et de viollette.

Origine : Le merlot est un cépage dont le nom viendrait des merles qui apprécieraient particulièrement les grains de ses grappes.
Dégustation : Il est caractérisé par des arômes de fruits rouges, prune, épices. Il peut se boire relativement jeune mais les grands crus peuvent vieillir une ou deux décennies avant d’atteindre leur potentiel maximum.

Origine : Il résulte d’un croisement de sauvignon blanc et de cabernet franc datant du XVIIe siècle.
Dégustation : Il donne des vins puissants et tanniques avec comme expression variétale des arômes de petits fruits noirs sur la jeunesse (cassis, mûre), des arômes végétaux de poivron lorsqu’il manque de maturité et des arômes de musc, de cuir sur l’évolution.

Origine : il serait originaire de la Dalmatie bien que son nom provienne d’un village bourguignon, région où il était majoritaire jusqu’à la fin du 14ème siècle. Il est aujourd’hui présent dans de nombreuses régions françaises et partout dans le monde. Gaillac l’a adopté dans les années 1970. Il est le cépage unique du Gaillac Primeur plusieurs fois primé dans les concours nationaux.
Dégustation : vins souples, fruités et gourmands.Utilisé seul pour l’élaboration du Gaillac Primeur.

Origine : Le malbec ou cot a donné son nom à la famille des Cotoïdes, groupe de cépages originaires du vignoble du sud-ouest de la France. Il est issu d'un métissage entre le prunelard N et la magdeleine noire des Charentes
Dégustation : Arômes de Fruit des bois et framboise.

Origine : cépage très ancien du gaillacois, ses origines et sa durée d’implantation dans le vignoble restent aujourd’hui une énigme. Son nom original lui vient du fait que la grappe, munie d’un long pédoncule, est éloignée du bourgeon qui lui a donné naissance.
Dégustation : vins blancs secs fins, parfumés et peu acides. Vins blancs doux aux arômes de fruits exotiques, de miel et de fruits secs.

Origine : son nom serait une dérive populaire de Moissac, ville du Tarn-et-Garonne, ayant des liens historiques avec le vignoble gaillacois. Son origine, très ancienne, revêt plusieurs hypothèses : transporté de région en région par les Romains, ou bien par les Grecs ; né des mutations successives dues au greffage... aucune n’a été confirmée à ce jour mais ici, on aime dire qu’il est gaillacois !
Dégustation : arômes de pomme mûre et de poire. Récolté à surmaturation, il participe à l’élaboration de Gaillac Doux présentant des saveurs de coing, de miel et de fruits confits. C’est Le cépage unique utilisé pour l’élaboration du Gaillac Mousseux Méthode Ancestrale.

Origine : Ce cépage est probablement originaire du Sud-Ouest. Aujourd’hui, il est présent dans le gaillacois, le bordelais et dans plusieurs régions du monde.
Dégustation : Souvent vinifié en doux, il peut donner des vins riches en alcool. Peu acide, il développe des arômes d’acacia, de chevrefeuille, et de fruits exotiques, qui amènent de la fraicheur. Il peut également s’exprimer dans un blanc sec.