De la vigne au vin :

La véraison s'explique physiquement par l'arrêt de la période de croissance de la vigne et le début de la période de maturation des baies. Visuellement la véraion se traduit par un changement de couleur de la baie (passant du vert au rouge pour un cépage noir).

Après le passage de la phase de la véraison, vient la phase de maturité des baies, c'est un long processus où le raisin se concentre en couleur (rouge intense ou jaune dorée pour les blancs), ainsi qu'en sucres et en arômes. Le soleil, et le vent d'autan assurent le bon déroulement de cette maturité et une tenue d'un bon état sanitaire.

La maturation du raisin est la phase la plus importante de l'année où tous les petits travaux de la taille à l'effeuillage vont avoir leur importance.

On commence à prévoir la date des vendanges, c'est à dire le moment le plus propice pour ramasser le raisin selon la couleur du cépage, ainsi que le type de vin à élaborer. Les raisins blancs sont ramassés plus tôt, afin de conserver un degré d'acidité correct pour l'élaboration de vins blancs, alors que les raisins rouges sont ramassés à maturité phénolique.

Un week-end festif vous attend à Gaillac, ne manquez pas l'évenement le plus grand de le domaine du vin à Gaillac, vous y trouverez de nombreux vignerons avec qui vous pourrez échanger leurs passions ou encore un verre de vin. De nombreuses animations seront présentes, à ne pas manquer le 7 et 8 août 2010.