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Nos Cépages

Si le Sud-Ouest présente une diversité exceptionnelle de terroirs, il en va de même pour ses cépages. Cette diversité est le fruit du riche passé viticole de la région, mais également de sa position stratégique. Les moines ont su préserver et développer les cépages autochtones qui ont ensuite été croisés avec les variétés importées par les nombreux migrants (Romains, barbares, pèlerins de Saint-Jacques de Compostelle…).

Le vignoble de Gaillac est la preuve incontestée de cette diversité puisqu’il présente un grand nombre de cépages, dont certains pourraient être qualifiés d’endémiques.

 

Braucol

 

BRAUCOL (OU FER SERVADOU)

 

Origine : il serait originaire du Pays Basque espagnol et aurait ensuite été largement diffusé par les pèlerins de Saint-Jacques de Compostelle.

Dégustation : arômes très caractéristiques et originaux, évoquant le cassis, la framboise et le poivron.

 

 

Syrah

 

SYRAH

Origine : cépage qui se retrouve dans de nombreux pays du monde. Arrivé depuis peu en Sud Ouest, il est originaire du Nord de la vallée du Rhône voire de l'Isère.

Dégustation : couleur soutenue, belle structure tannique, caractère fruité, notes épicées, de réglisse et de violette.

 

 

Duras

 

PRUNELART

Origine : : originaire du sud-ouest de la France, il est un des plus anciens cépages gaillacois. Il est souvent confondu avec le malbec, ce dernier étant en fait son descendant. Déclaré comme perdu après la crise phylloxérique, il a été récemment remis sur le devant de la scène et a été réintégré dans la liste des cépages du cahier des charges de l’AOC Gaillac en 2008.

Dégustation : vins structurés, d’une belle profondeur avec des arômes de fruits noirs et de viollette.

 

 

Duras

 

DURAS

Origine : : cépage très ancien du vignoble gaillacois, il serait originaire du Tarn. Il avait totalement disparu après la crise phylloxérique. C'est son apparition comme cépage obligatoire dans le décret AOC Gaillac rouge en 1970 qui va amorcer son large développement dans le vignoble gaillacois.

Dégustation : vins rouges de couleur soutenue, aux tanins fins, aux arômes épicés et poivrés.

 

 

 

Gamay

 

GAMAY

Origine : il serait originaire de la Dalmatie bien que son nom provienne d’un village bourguignon, région où il était majoritaire jusqu’à la fin du 14ème siècle. Il est aujourd’hui présent dans de nombreuses régions françaises et partout dans le monde. Gaillac l’a adopté dans les années 1970. Il est le cépage unique du Gaillac Primeur plusieurs fois primé dans les concours nationaux.

Dégustation : vins souples, fruités et gourmands.Utilisé seul pour l’élaboration du Gaillac Primeur.

 

 

  • Merlot

    MERLOT

     

    • Cabernet-Sauvignon

      CABERNET SAUVIGNON

Len de l'El

 

LEN DE L’EL (OU LOIN DE L’ŒIL)

Origine : cépage très ancien du gaillacois, ses origines et sa durée d’implantation dans le vignoble restent aujourd’hui une énigme. Son nom original lui vient du fait que la grappe, munie d’un long pédoncule, est éloignée du bourgeon qui lui a donné naissance. 

Dégustation : vins blancs secs fins, parfumés et peu acides. Vins blancs doux aux arômes de fruits exotiques, de miel et de fruits secs.

 

 

Mauzac

 

MAUZAC

Origine : son nom serait une dérive populaire de Moissac, ville du Tarn-et-Garonne, ayant des liens historiques avec le vignoble gaillacois. Son origine, très ancienne, revêt plusieurs hypothèses : transporté de région en région par les Romains, ou bien par les Grecs ; né des mutations successives dues au greffage... aucune n’a été confirmée à ce jour mais ici, on aime dire qu’il est gaillacois ! 

Dégustation : arômes de pomme mûre et de poire. Récolté à surmaturation, il participe à l’élaboration de Gaillac Doux présentant des saveurs de coing, de miel et de fruits confits. C’est Le cépage unique utilisé pour l’élaboration du Gaillac Mousseux Méthode Ancestrale. 

 

  • Sauvignon

    SAUVIGNON

    • Muscadelle

      MUSCADELLE

     

 

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